一人分の糖質１０．８g
■材料３人分
豚肩ロース（とんかつ用かブロック）・・・４００ｇ
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
＊チリソース
おろししょうが・・・・・・・・・・２片分
にんにく・・・・・・・・・・・・・１片
長ねぎみじん切り・・・・・・・・・１本分
トウバンジャン・・・・・・・・・・大さじ２
ケチャップ・・・・・・・・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
紹興酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
鶏ガラスープ・・・・・・・・・・・水１５０ｃｃ＋鶏ガラスープの素 小さじ１
＊仕上げ
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・水大さじ１＋片栗粉大さじ１と１／２
■総エネルギー
１０８８kcal
■一人分の栄養価
エネルギー・・・３６２kcal
糖質・・・・・・１０．８g
食物繊維・・・・１．４g
たんぱく質・・・２２g
脂質・・・・・・２３．５g
■ポイント
- おろししょうが、おろしにんにく、トウバンジャンを一つの皿に入れておくと便利ですよ～。
- 残りのチリソースの調味料も一つの器に合わせておくと手早く簡単に作れます。
- トウバンジャンの量はお好みで減らしてください。トウバンジャンは塩気があるので、減らす場合は塩を少し加えると味のバランスが良くなりますよ～。逆に辛みが足りない場合、トウバンジャンを増やすとしょっぱくなるので、唐辛子を加えるなどして辛みを追加してください。
- 糖質制限中の方は味をととのえる際は塩のみで・・・。ゆる～い糖質制限をしている方、糖質制限をしていない方は、ケチャップを大さじ１～２程足すと甘酸っぱいチリソースになりますよ～。（お子様も好きな味）
- 仕上げに片栗粉を加えたら、手早く混ぜてくださいね～。何かに気を取られていると片栗粉が固まってしまい、きれいなとろみになりません。
- 弱火で時間をかけ、しっかりととろみをつけてくださいね～。
■作り方
- 豚肩ロース肉は好みの大きさに切り、ボウルに入れてしょうゆ小さじ１と酒小さじ１を加え、手で揉み込んでおく。
- まな板などに１を並べ、茶こしに片栗粉を入れて両面に満遍なくふりかける。
- フライパンに適量の油を熱し、２を並べ入れ、両面こんがりと焼き取り出しておく。
- フライパンの油をキッチンペーパー等で拭き取り、再度、油を熱して、チリソースの材料のおろししょうが、おろしにんにく、トウバンジャンを先に炒める。
- 豚肉を戻し入れ、長ねぎのみじん切りを加え、ザッと混ぜる。残りのチリソースの材料を全て加え、炒める。
- 仕上げに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて完成！！
■かなんコメント♪
チリソースはケチャップを多く使うので、「低糖質にするのは無理かなぁ」って思っていましたが、ケチャップの量を最低限に抑え、酢と砂糖を主にすることで、一般的なチリソースよりも甘味は控えめですが、糖質を下げつつ十分に美味しく仕上げることができました。
豚肉は糖質量がほぼゼロに近いので、お肉の量を多めにしてたくさん食べられるようにしてみました。
トウバンジャンが多めなので少し辛口ですが、それもまた満足感に繋がると思います。
あと、トウバンジャンを炒めた後にたまごを炒めてチリソースを作ると、少しまろやかになりますよ。たまごは糖質がとても低いので、糖質制限中の方も加えても大丈夫です。
ぜひぜひ、このチリソースを基本の味にして、糖質の低い食材を増やすなどアレンジしてみてください！！豚肉を海老や肉団子に代えても美味しいと思います。
自分だけのオリジナル料理になりますよ～。
今日はハイボールでホロ酔い・・・。
ご馳走様でした！
