一人分の糖質３．６g
■材料６人分
＊カスタードババロア
牛乳・・・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ
卵黄・・・・・・・・・・・・・２個分
ラカントＳ（甘味料）・・・・・５０ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・１００ｃｃ
バニラオイル・・・・・・・・・数滴
粉ゼラチン・・・・・・・・・・５ｇ
水（ゼラチン用）・・・・・・・大さじ１
＊ミックスベリーソース
冷凍ミックスベリー・・・・・・１００ｇ
ラカントＳ（甘味料）・・・・・３０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
レモン汁・・・・・・・・・・・小さじ１
粉ゼラチン・・・・・・・・・・１．５ｇ
水（ゼラチン用）・・・・・・・大さじ１／２
■エネルギー
７４４ｋｃａｌ
■一切れ分の栄養価（６等分のうちの一切れ）
エネルギー・・・１２４kcal
糖質・・・・・・３．６g
食物繊維・・・・０．４g
たんぱく質・・・２．８g
脂質・・・・・・１０．６g
■ポイント
- 粉ゼラチンは前もってふやかしておいてくださいね～。面倒くさいからと粉のまま使うとダマになり必ず失敗しますよ～。メーカーによってはふやかさないで使えるものもありますので、しっかり確認してから使ってくださいね。
- 糖質制限していない方はグラニュー糖を使用しても大丈夫です。その場合も、加える量はラカントと同じ量（重さ）です。（ミックスベリーソースに加える量も同じです）
■作り方
- 粉ゼラチンは大さじ１の水でふやかしておく。
- ボウルに卵黄とバニラオイルを入れ、ホイッパー（泡だて器）で混ぜる。ラカントを少しずつ加え、全体をしっかり混ぜ合わせる。
- 鍋に牛乳を入れ、中火にかけて全体的に小さな泡がでてきたら火からおろし、２のボウルに少しずつ加えしっかり混ぜ合わせる。
- 再度、鍋に戻し入れ、沸騰したら火からおろす。ふやかしたゼラチンを加えしっかり混ぜて溶かす。
- 氷水に鍋のまま入れ、とろみがつくまで粗熱を取る。
- ボウルに生クリームを入れ、ホイッパーやハンドミキサーなどを使用し、８分立てくらいに泡立てる。
- ５の鍋の中のカスタードを⑥に移し、しっかり混ぜ合わせる。好みの器やババロア型に流し入れ、冷蔵庫で半日ほど冷やして固める。
- ミックスベリーソースを作る。粉ゼラチンは水大さじ１／２でふやかしておく。鍋に冷凍ミックスベリーとラカント、水を入れ火にかける。４分ほど中火で煮立てる。火からおろしてレモン汁を加え、５０℃位になったらふやかしたゼラチンを加えしっかり混ぜて溶かし冷やしておく。
- ７を型から外し、盛り付け用の皿に盛り、ミックスベリーソースをかけて完成！！
■かなんコメント♪
今回は冷凍ミックスベリーが残っていたので、ミックスベリーソースを作って、何かに使えないかなぁ～と思い、カスタードババロアを作りました。
自分で作って言うのも何なんですけど、一口食べて「ほっぺが落ちる～～」と思いましたよ～（笑）
今までのババロアのイメージが変わりました！
こんなにも美味しいババロアが作れるなら大量に作って、甘いものが食べたくなったらこのスイーツで十分なのではないかと・・・。
冷凍ミックスベリーもとても美味しく仕上がったし、満足満足！！
ババロアもベリーソースもラカント（甘味料）で糖質もしっかり抑えましたよ～。（これで安心！！）
ちなみに、ミックスベリーソースは冷凍いちごで代用もできます。
ヨーグルトなどにかけても美味しく食べられるので、少し多めに作っておくと便利ですね・・・。
手作りってついつい面倒だな・・・って思いがちですが、糖質制限中でも美味しいものを頑張って作って食べちゃいましょうね～。
工程はたくさんありますが、難しいレシピではないのでぜひぜひ試してみてくださ～い。
