一人分の糖質７．３５g
■材料２人分
生タラ・・・・・・・・・・・２切れ
塩・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ２
好みの油・・・・・・・・・・適量
大根・・・・・・・・・・・・３ｃｍ
ねぎ・・・・・・・・・・・・1／4本
＊みぞれあん
顆粒和風だし・・・・・・・・小さじ1／4
水・・・・・・・・・・・・・１３０ｃｃ
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1／4
＊仕上げ
片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・・・小さじ２
■総エネルギー
３４４kcal
■一人分の栄養価
エネルギー量・・・１７２kcal
糖質・・・・・・・７．３５g
食物繊維・・・・・０．８５g
たんぱく質・・・・１８．６g
脂質・・・・・・・６．２５g
■ポイント
- タラの骨は、骨抜きを使って抜くことをおすすめします。身の中に入っている太い骨は、指で引っ張ってもなかなか抜けません。骨抜きを使うと簡単に抜けるし、今後、魚料理を作る時にとても便利です。面倒くさいからと言って骨を抜かずに調理すると、せっかくの美味しい料理が台無しになってしまいます。ちょっとした手間をかけるだけで食べやすくなり、料理に愛情を感じるのでひと手間を忘れずに！！
- 大根おろしの汁は捨てずに料理に入れてしまいましょう。
- タラにまぶす片栗粉の糖質は意外と高いので、できる限り少ない量で済ませるようにしましょう。刷毛でポンポンとまぶすことで、少ない量で済ませることができます。「刷毛なんてないわ！」という方は、茶漉しに片栗粉を入れ、軽くふってまぶしてもOKです。
- タラを焼くときは、くっつかないフライパンを使ってください。少し古くなってしまったフライパンを使うとタラは見事にくっつき、ひどい結末になります。（経験済み！）
- みぞれあんに片栗粉を入れたあとは、何かに気を取られず、集中してすばやくかき混ぜてくださいね～。ゆっくり混ぜてしまうと、片栗粉がかたまってしまいます。
- みぞれあんの味をととのえる際、しょっぱくしすぎるとお店の味になるはずが適当に作った味に変身してしまいます・・・。
■作り方
- タラは骨を抜き両面に塩少々振り、１０分以上置く。
- 大根は皮をむきすりおろし、ねぎは好みの大きさに切る。
- タラの水気をキッチンペーパーなどで拭き、刷毛などで片栗粉小さじ２を薄くまぶす。
- フライパンに大さじ１の油を入れ、カリッと焼く。
- 両面が焼きあがったら器に盛っておく。
- フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取ったあと、みぞれあん用の調味料を全て入れ、温める。
- しっかり温まったら、仕上げ用の片栗粉小さじ１を水小さじ２で溶き、６に入れすばやくかきまぜる。
- とろみがついたら大根おろしを加え、味をととのえる。
- ５にみぞれあんをかけてねぎを散らして完成！！
■かなんコメント♪
みぞれあんかけは、何だか上品でホッとする味ですね～。
私は器に残ったみぞれあんをスプーンですくって飲んでしまいました・・・。ふふふ・・・。
そして、魚を食べているのに骨でイライラさせられることもない。
若い頃は、料理を出すときに、「勝手に自分で骨を取り除いて食べてくれ・・・」といった感じでしたが、今考えると「愛情なかったなぁ～」と、反省しています。あるとき、外食で魚料理を食べて、骨がきちんと取り除いてある魚ってとても食べやすいことに気がついたんですよね～。自分が実感したからこそ、しっかり骨を取り除くようになったのかな・・・って思います。
そうは言っても、骨を取り除くのが困難な魚もありますけどね～。さんまを丸ごと塩焼きにしたものやニシンなど・・・。
そういえば小学生の頃、さんまの塩焼きを食べて、喉に骨が引っかかって何日も喉が痛いような、いずい*ようなことがありました。骨が喉に刺さって取れないって、すごく嫌なことですね・・・。
*いずい…身体的な違和感があることを表現する北海道弁
実際には、すでに骨は取れているのだけど、何日も骨が取れていないような気がするのは骨が刺さった部分に傷がついたから、という説もあるけど・・・。そういえば、成人してからも、うなぎの骨にやられたことがあったなぁ・・・。これも３日間くらいいずかった。
なので、できる限り骨のない魚を食べたい！
そして、私の料理を食べる人には骨で嫌な思いをさせたくない！
ちょっと大袈裟かもしれませんが、そんな気持ちで魚の骨を抜いています。
今日も骨なしの料理で満足！ハイボールで更に大満足になりました。
ご馳走様でした！！
