一人分の糖質１．４g
■材料２人分
スペアリブ（骨付き肉）・・・・・・３５０g
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩、こしょう・・・・・・・・・・・少々
タイム（ドライ）・・・・・・・・・・小さじ１／２
ローズマリー（ドライ）・・・・・・・小さじ１／２
セージ（ドライ）・・・・・・・・・・小さじ１／２
ブラックペッパー（あらびき）・・・・少々
粒マスタード・・・・・・・・・・・・大さじ１
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・お好みで
■総エネルギー
１１１９kcal
■一人分の栄養価
エネルギー・・・５５９kcal
糖質・・・・・・１．４g
食物繊維・・・・０ｇ
たんぱく質・・・２０．２g
脂質・・・・・・４９．２g
■ポイント
- スペアリブに下味の塩を振る時は、ひとつまみからふたつまみを目安にしてください。あまり振りすぎると、しょっぱくなってしまいます。
- スペアリブをアルミホイルで包む際は、フライパンに水を注いで蒸し煮にすることを考えて、下から１．５cm上までは隙間ができないようにしっかり包んでください。もし隙間ができてしまうと、水が中まで入り込んでしまい、水っぽいスペアリブになってしまいます。粒マスタードとイタリアンパセリはお好みで。ポン酢を少々つけて食べても美味しいですよ～。
- 食べる際は、スペアリブに豪快にかぶりついても良いですが、私はほっぺたが汚れるのがとても嫌なので、ナイフを骨と肉の境目に入れて切り取ります。みなさんお好みの食べ方でどうぞ！！
■作り方
- ボウルにスペアリブを入れ赤ワインで加える。手でもみ込み、１０分時間を置き、塩こしょう少々まぶす。
- フライパンに好みの油を適量入れ熱し、スペアリブを並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がついたら皿に取り出す。
- キッチンペーパーで、２のフライパンの油を拭き取る。
- アルミホイルを少し長めに広げてスペアリブをのせ、タイム、ローズマリー、セージをふりかけたら上に向かって包む。アルミホイルをもう一枚広げ、真ん中から半分下に隙間ができないようにしっかり包む。
- ３に４を入れ、水を1．5cmほど注ぎ、フタをして弱火で15分蒸し煮にする。
- スペアリブをアルミホイルから取り出し、盛り付け用の皿に盛りイタリアンパセリを飾って粒マスタードを添えたら完成！！
■かなんコメント♪
つい何年か前までは、スペアリブは美味しく食べられたことがなかったため嫌いでした・・・。と言うか、かぶりつくのも顔が汚れて嫌だし、肉は「ブリンブリン」で弾力があり硬いし、嫌いというよりも、好んでは買わなかったという感じ・・・。
でも今はスペアリブが大好きです。今と以前では何がそんなに違うのか考えたところ、単純に調理法が違ったから。
美味しいと思えなかった頃は、外でバーベキューをするときに、見た目のインパクトだけでスペアリブを買い、網の上にそのままのせて焼くだけ。表面は焦げて中は生焼け・・・。
そうなると、スペアリブは小さく切られて骨から外され、再び網にのせられ、次第に硬くなって肉汁なんってものはとっくに流れ出てしまい、カスカスの肉を食べることになってしまっていたから・・・。
そんなスペアリブが美味しいわけがないですよね～。
キャンプが趣味になってからは、外で七輪で焼くときにはアルミホイルで包むなど工夫をして、美味しく食べられるようになりました。
素材を活かせるかどうかは、料理法次第ですね・・・。
肉は、火の強さや焼き加減にも注意が必要なので、簡単なようで難しい・・・。
焼くだけでそれなりの見栄えにはなるけど、基本を押さえて調理することで、もっと美味しい料理にもなるってことですよね～。
スペアリブはその代表とも言って良いくらいですね。
ステーキも焼き方でかなり不味くなったり美味しくなったりしますけど・・・。
いずれにしても、焼きすぎは禁物ってことかなぁ～。
今日はハイボールを飲み、スペアリブをつまんで大満足！！
こういう料理に炭酸は合いますね～。
ご馳走様でした。
