一人分の糖質８．６g
■材料５人分
生タラ（ブロック）・・・・・・・・・・４００ｇ
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉（タラまぶし用）・・・・・・・・小さじ２
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・１本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
赤パプリカ・・・・・・・・・・・・・・１／４個
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・２個
＊ケチャップあん
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
トマトケチャップ・・・・・・・・・・・大さじ３
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
鶏ガラスープの素（ウェイパーがおすすめ）・・・小さじ１／２
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
＊とろみ
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・片栗粉 小さじ２＋水 小さじ２
■エネルギー
５２９ｋｃａｌ
■一人分の栄養価
エネルギー・・・１０５．８kcal
糖質・・・・・・８．６g
食物繊維・・・・１．２g
たんぱく質・・・１５．０g
脂質・・・・・・１．３g
■ポイント
- 生タラは骨が太いため、骨抜きで骨を取り除いてください。小骨も身の中に埋もれているので、骨抜きを使うことで簡単に抜くことができますよ～。
- 生タラに片栗粉をまぶすときは茶こしを使ってください。茶こしを使って全体に薄く振りかけることで、糖質量が高い片栗粉を最小限の量に減らすことができますよ～。
- 生タラは焼くと身が崩れやすいので、皮を付けたまま焼いてくださいね～。
- 生タラを焼くフライパンは、傷んでいないもの（テフロン加工が剥がれていないもの）を使用してください。少しでも剥がれかかっていると生タラはとてもくっつきやすく、裏返しにするときに身が崩れてしまいます。（私は以前に経験済み・・・笑）
- タラは身がとても崩れやすいため、一番最後にケチャップあんに加えて静かに大きく混ぜてください。
- タラは糖質量がとても低いので、たくさん食べたいときは少しくらい増やしても安心ですよ～。赤パプリカは糖質が高めなので色味程度で・・・。にんじんを加えたくなりますが、にんじんも糖質量が高いので今回は省きました。ケチャップあんだけでも糖量が少し高めになってしまうので、野菜を増やしたい場合は糖質量の低いものを使ってくださいね～。
■作り方
- 生タラは骨抜きで骨を丁寧に取り除き、皮がついたまま一口大に切って、軽く塩とこしょうをふる。
- セロリは斜めに薄くスライスし、赤パプリカとピーマンは種を取り除いて千切りにする。玉ねぎはスライスする。
- 小さなボウルにケチャップあんの材料を全て入れ混ぜて、塩で味をととのえる。
- 茶こしに片栗粉小さじ２を入れ、生タラに満遍なくふりかける。
- フライパンに油を熱し、４を皮目を下にして並べ入れて両面こんがりと焼く。
- 焼けたらフライパンからタラを取り出し、キッチンペーパーで汚れをキレイに拭き取る。
- 油を少量入れて熱し、２の野菜を炒めて３を加え、煮立ったら３分ほど煮て、水溶き片栗粉を加え、しっかり加熱してとろみをつける。
- 最後に５のタラを加え、ザッと大きく混ぜて盛り付け用の器に盛って完成！！
■かなんコメント♪
小中学生の頃、給食に出た白身魚のケチャップあんかけ・・・私の中では懐かしい味です。たまに食べると美味しいですね～。
ケチャップは糖質量が高いので、料理にはあまり使いたくないのですが、調味料以外の食材を糖質量が低いものにすることで、許容範囲の量に抑えることができました。
ケチャップあんの量が結構多いので、タラを増やしたり、糖質量の低い野菜を追加することができます。
ケチャップファンは多いと思いますので、他の料理の糖質量を低く抑えるなどして、バランスをとりながら好きなものを食べましょうね～。
お子様にも喜ばれる味なのでぜひぜひ試してみてくださ～い。
私はハイボールでホロ酔い・・・。
ご馳走様でした。
