一人分の糖質８．０g
■材料２人分
刺身用まぐろ（さく）・・・・・・・・１８０ｇ～２００ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ１
にんにく・・・・・・・・・・・・・・１片
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ブラックペッパー（粗びき）・・・・・適量
赤とうがらし・・・・・・・・・・・・１本
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・８０ｃｃ
パルミジャーノレッジャーノ（スライス）・・・適量
ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・お好みで
■エネルギー
３３９ｋｃａｌ
■一人分の栄養価
（ベビーリーフを含まない、まぐろは２００ｇの量で計算）
エネルギー・・・１６９kcal
糖質・・・・・・８．０g
食物繊維・・・・０g
たんぱく質・・・２５．６g
脂質・・・・・・２．３g
■ポイント
- まぐろにふる塩は「少し多いかな・・・」くらいの量で丁度良いです。シンプルな料理なので、ここで塩気が足りないと美味しく仕上がりませんよ～。
- まぐろの焼き加減は表面にサッと白く焼き色がつく程度です。焼き過ぎると中まで火が通ってしまい、レアな感じではなくなってしまうので注意です。（ここ美味しく仕上げるための大事なポイントです！！）
- 焼きあがったまぐろは、厚く切るほうが美味しいですよ。
- バルサミコ酢を煮詰める目安は、少しとろみがつく程度です。煮詰め方が足りないと水っぽいソースになり、煮詰めすぎると水あめのようになってしまいます。自信がない方は煮詰めて火からおろして確認、また煮詰めて確認の繰り返しをおすすめします。
- パルミジャーノチーズとまぐろ、にんにくスライスを一緒に食べることで絶妙な味わいになります。パルミジャーノレッジャーノのかたまりは少し高価なので、スーパーなどで売られているスライスしたものを購入するとお手頃価格＋使い切れる量なので良いかと思いますよ～。（私はスライスされて小袋に入って２００～３００円で売っているものを購入し、手で割ってのせました）
- ベビーリーフはお好みで・・・。
■作り方
- まぐろの水分をキッチンペーパー等で拭き取り、表面に満遍なく塩をふる。その後、粗びきのブラックペッパーを表面にふる。
- にんにくをスライスし、赤とうがらしは中の種を取り除く。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れ熱し、にんにくを取り出してから（取り出したにんにくは仕上げに使う）まぐろを焼く。刺身用まぐろなので表面に白い焼き色がつけばＯＫ！（焼き過ぎ注意！！）
- ３にまな板にのせ、１．５ｃｍほどの厚さに切る。
- フライパンの汚れを拭き取り、バルサミコ酢と赤とうがらしを加え熱し、とろみがつくまで加熱する。赤とうがらしは途中で取り除いてください。
- 盛り付け用の皿にベビーリーフと４を盛り、５を上からかける。仕上げに３で取り出したにんにくと、手で適当に割ったパルミジャーノチーズをのせて完成！！
■かなんコメント♪
もうすぐクリスマスですね！
私は毎年、「クリスマスは何を作ろうかな～」って悩む方なんですよ。だから皆様のお役に立ちたく、またまたワインに合うクリスマス向けの料理を載せてみました。
参考までに、ベビーリーフも盛り付けてみましたよ～。
これ、とても簡単に作れる一品なので、ぜひ試してみてください！
一口でパクッと食べるよりは、ナイフで切ってニンニクチップやパルミジャーノチーズをのせて、バルサミコソースを少しずつ付けて食べるのがおすすめです。香りやコクが一体となって本当に美味しかったですよ。
これからクリスマス、お正月やバレンタインデーなど、テーブルを華やかに飾りたい行事がたくさんありますね・・・。
糖質制限＋美味しいを重視し、これからもレシピ公開していきますね～。
今日は赤ワインでホロ酔い・・・。
ご馳走様でした！
