一人分の糖質６．１g
■材料４人分
＊下ごしらえ
豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）・・・８枚
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
＊ディジョン風ソース
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１個
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・１３０ｃｃ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
粒マスタード・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個分
ドミグラスソース缶（市販品）・・・・・・大さじ１
顆粒チキンコンソメ・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
＊盛り付け野菜（栄養価に含まれます）
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・２株
ラディッシュ・・・・・・・・・・・・・・２個
■総エネルギー
２０６５kcal
■一人分の栄養価（一人あたり豚肉２枚）
エネルギー・・・５１６kcal
糖質・・・・・・６．１g
食物繊維・・・・２．１g
たんぱく質・・・２０．１g
脂質・・・・・・４２．６g
■ポイント
- たまねぎはソース用なので、なるべく細かいみじん切りにしてくださいね～。
- みじん切りたまねぎを炒めるときは、バターを焦がさないように注意してください。弱火で炒めると失敗を防げますよ～。
- 豚ロース肉に小麦粉をまぶすときは、茶こしを使ってくださいね～。小麦粉の糖質量は意外に高く、少しの量でも糖質量がぐ～んと上がってしまいます。最低限の量に抑えるために茶こしを使ってくださいね～。「茶こしなんてないんだけど・・・」という方は刷毛に小麦粉をつけてポンポンと叩いてまぶしてもＯＫです。「刷毛もないよ～」という方はこの機会にぜひ、購入することをおすすめします。低糖質レシピでは、肉や魚介に小麦粉や片栗粉をまぶす場合、茶こしを使用することがとても多いですよ～。
- 市販のドミグラスソースはレトルトパウチのものでもＯＫですよ。
- 今回は盛り付け野菜は栄養価に含まれていますが、お好みの野菜を使っても大丈夫です。でも、根菜類やカボチャ、とうもろこしは糖質量が高いのでＮＧですよ～。
■作り方
- たまねぎはみじん切りにし、フライパンにバターを熱してよ～く炒めておく。
- 水菜は根元を切り取り、キレイに洗って３ｃｍほどの長さに切る。ラディッシュは葉を取り除き、スライスする。
- 豚ロース肉は塩こしょうを軽くふり、茶こしに薄力粉を小さじ２入れ、両面満遍なく振りかける。
- フライパンに少量の油を熱し、２を並べ入れ、両面こんがりと焼く。
- 白ワインと生クリームを加え、弱火で２分ほど煮て、豚ロース肉を取り出す。
- 炒めたたまねぎと粒マスタード、レモン汁、ドミグラスソースを加えてよ～く混ぜ、塩とこしょうで味をととのえる。（ディジョン風ソース）
- 盛り付け用の皿に水菜とラディッシュ、５を盛り付けてディジョン風ソースを上からたっぷりとかけて完成！！
■かなんコメント♪
我が家では、肉料理がテーブルに並ぶことがとても多いです。
なぜなら、旦那様が豚肉が大好きだからなんですよ～。
豚肉料理ってたくさんあるけど、低糖質にする場合は使えるタレやソースがだいたい決まってしまいます。
でも、そこで妥協していつも同じ味だと飽きてしまうので、色々な基本のソースやタレを参考にして、低糖質にアレンジしています。
旦那様からは「色々な料理が食べられて嬉しい」と言ってもらえるので、少しでも美味しく作りたいという思いで作っていますよ～。
このサイトでは、そうやっていろいろ作ってみた中でも、「これは美味しかった！」という低糖質レシピを紹介しています。
今日の料理は、お誕生日会やイベント事、クリスマスにもぴったりです。もちろん、「豚肉のソテーなどに使うソースのレパートリーが尽きてきた・・・」という方にもおすすめです！
お酒にもぴったり！特に赤ワインと合います！
生クリームベースのソースなので、副菜はあっさり食べられる料理のほうが合うと思います。副菜をこってり系にしてしまうと、「こってり＋こってり＝少し食べて飽きた」になってしまうので注意してくださいね～～。（我が家ではたまにやらかす・・・）
今日は赤ワインでホロ酔い・・・。
ご馳走様でした！！
