一人分の糖質９．６g
■材料４人分
豚肩ブロック肉・・・・・・５００ｇ
塩・こしょう・・・・・・・少々
キャベツ・・・・・・・・・１／２個
ウインナーソーセージ・・・１２本
たまねぎ・・・・・・・・・小１個
ブロッコリー・・・・・・・小１株
ぶなしめじ・・・・・・・・１パック
ミニトマト・・・・・・・・８個
セロリ・・・・・・・・・・１本
ローリエ・・・・・・・・・１枚
顆粒チキンコンソメ・・・・大さじ１と２／３
水・・・・・・・・・・・・１２００ｃｃ
＊仕上げ
バター・・・・・・・・・２０ｇ
粉チーズ・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・・・・少々
■総エネルギー
２２８３kcal
■一人分の栄養価
エネルギー・・・５７０kcal
糖質・・・・・・９．６g
食物繊維・・・・６．４g
たんぱく質・・・３４g
脂質・・・・・・４１g
■ポイント
- 鍋に豚肉を入れて沸騰したらすぐにアクをすくい取ってください。そのままにしておくとアクが固まり、下に沈んだり、スープに混ざって取り除くのが面倒になります。仕上がりの見た目も悪くなるので、アクは早めにすくってくださいね～。
- 使用する鍋によってスープの蒸発量が変わります。基本の味付けは、顆粒チキンコンソメと塩なので、塩気が足りなければ塩でととのえ、逆にしょっぱいようでしたら水を足して好みの塩気にととのえてください。
- キャベツやブロッコリーはスープから出ていても大丈夫です。蓋をして蒸し煮にすることできちんと美味しく仕上がりますよ～。
- ミニトマトとバターと粉チーズを入れるのが一番のポイントです！トマトの甘さ、バターのコク、粉チーズの香りで一味違ったポトフに変身しますよ～。
■作り方
- 豚肉は１ｃｍ厚さにスライスし、塩とこしょう少々を振っておく。セロリは汚れを落とし、半分に切っておく。キャベツ１／２個は縦に４等分にする。
- たまねぎはくし切り、ブロッコリーは小房に分ける。ぶなしめじは石づきを切り取り小房に分ける。
- 鍋に水１２００ｃｃと豚肉、セロリ、ローリエ、顆粒チキンコンソメを入れ火にかける。豚肉が１枚ずつ離れるように混ぜ、沸騰したら丁寧にアクをすくい取る。アクが上に浮いているうちに、ある程度取り除いたら弱火にして蓋をし、約２０分煮込む。
- ウインナーソーセージと玉ねぎを加え、約７分煮込む。
- 味の調整をし、塩気が足りなければ塩を加える。逆にスープが蒸発して塩気が強かったら、水を足して味をととのえる。
- キャベツの切り口がスープに浸かるように入れ、空いている場所にしめじとブロッコリーをのせて蓋をして７分煮た後、ミニトマトを加え更に２分煮る。
- 仕上げ用バターを４等分にしておく。
- スープ皿に６を盛り、仕上げにこしょうとバター、粉チーズを振りかけ完成！！
■かなんコメント♪
１０月って、朝昼晩の気温差が激しくて体調を崩しやすいですよね～。私も少し風邪ぎみです・・・。
こんな体調の時はどうしても温かい料理が食べたくなりますね・・・。
豚のブロック肉ってどう使ったら良いか悩むことも多いと思いますが、ポトフにすると、野菜もたくさん食べられるし、好みの食材を追加しても良いですよね～。
大きなキャベツもゴロッと入っているし、豚肉の栄養も摂れるので風邪の引き始めにはぜひ、作ってみてください。
一人前でも、とても量が多いので大満足できますよ～。
今日は汗をかくほど、身体の芯まで温まりました・・・。
栄養をしっかり摂って、風邪なんかに負けない体力作りをしましょうね～。
ご馳走様でした。
