一人分の糖質７．２g
■材料３人分
鶏むね肉・・・・・・・・・・大２枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・・１／２個
生しいたけ・・・・・・・・・１パック
ブロッコリー・・・・・・・・適量
赤パプリカ・・・・・・・・・大１／４個
＊クリームソース
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ３
生クリーム・・・・・・・・・２００ｃｃ
湯・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
顆粒チキンコンソメの素・・・小さじ２
塩・こしょう・・・・・・・・少々
＊ブールマニエ
薄力粉・・・・・・・・・・・小さじ２
バター・・・・・・・・・・・小さじ２
■総エネルギー
１６６４kcal
■一人分の栄養価
エネルギー・・・５５４kcal
糖質・・・・・・７．２g
食物繊維・・・・２．４g
たんぱく質・・・４４．０g
脂質・・・・・・３５．０g
■ポイント
- 鶏肉の下味の塩は軽く振るだけでOK！振りすぎると鶏の塩気がソースに移り、冷めるにしたがってしょっぱくなってしまいます。少ないかな・・・くらいで十分ですよ～。
- ブロッコリーは、お好みで量を増やしてくださいね～。栄養価は、少し大きめの小房３個の重さで計算してます。
- 鶏肉を焼いたフライパンは、ちょっと面倒でもキッチンペーパー等で拭き取ってください。汚れたままのフライパンを使うと、せっかくの白いクリームソースが茶色っぽくなりキレイな見た目に仕上がりません。
- クリームソースの材料をフライパンに入れた後は極弱火で加熱してください。沸騰させ続けてしまうとなめらかな仕上がりにならなかったり、ソースが蒸発して塩気が強くなったりするので注意です！
- ブールマニエを作るときに、バターを電子レンジにかけすぎないように注意です！数秒で溶けてしまうので電子レンジのそばから離れないでくださいね～。
- ブールマニエは、よ～く練り混ぜるのがポイントです。混ぜ方が足りないとダマになるので練るようにしっかり混ぜてください。
- クリームソースの蒸発の仕方でブールマニエの量がそれぞれ変わります。最初から全て加えてしまわずに、とろみの様子を見ながら調整してくださいね～。ポイントは少し、とろ～っとする程度に仕上げることです。
- クリームソースの塩気の好みは人それぞれなので、ブールマニエを加えた後に、塩を指でひとつまみづつ加えて味見をし、絶妙な塩加減に仕上げてくださいね～。
■作り方
- 鶏肉は少し大きめに削ぎ切りにし、軽く塩とこしょうを振り下味をつける。玉ねぎはくし切り、生しいたけは石づきを切り取り４等分にする。パプリカは好みの大きさに切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩少々入れてブロッコリーを３分茹で、ざるにあげておく。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を並べ入れて弱火で両面こんがりと焼く。
- 鶏肉を一度、皿に取り、汚れた油をきれいに拭き取ってから玉ねぎ、パプリカ、生しいたけを加え、玉ねぎが少ししんなりするまで炒める。
- クリームソースの材料を全て入れ、煮立たせる。
- その間にブールマニエを作る。小さな器にバターを入れ、電子レンジで４～５秒ほど温める。クリーム状の軟らかさになったら薄力粉を加え、よ～く練り混ぜておく。
- ５に６のブールマニエを少しずつ加えとろみをつけ、塩・こしょうで味をととのえる。
- 盛り付け用のシチュー皿に盛り付け、ブロッコリーを添えて完成！！お好みで粒こしょうを振りかけると香りが立ち、美味しくいただけますよ～。
■かなんコメント♪
糖質制限中に食べたくなる料理の一つ「クリームシチュー」は、糖質量が高いので太ってしまうというイメージですね・・・。
クリームシチューは牛乳や小麦粉、ニンジンやジャガイモが入っているので、やはり糖質制限中は控えなければならないのですが、こうやって糖質を上げない材料で作れば安心して食べられるんですよ～。
牛乳を生クリームにする、小麦粉は少量だけにする、ニンジンやジャガイモを使わずに糖質量が低い野菜やきのこを入れるなど・・・。そうすることで、糖質量がかなり減らせます。
しかも、牛乳を生クリームに代えると味にコクと深みがプラスされ、贅沢な味わいになりますよ～。
たっぷりの鶏肉でたんぱく質が十分に摂れて、美味しく、しかも糖質が低いってとても魅力ですよね～。
糖質制限中でも食べたいものは食べたい！！それなら、どんな料理でも材料を選べばなんとかなります！！今は色々な代替品もあるので。
私は、なるべく身近にある食材で作っていますが、調味料だと低糖質の醤油やソース、ケチャップや砂糖まで、今は何でもあります。スーパーではあまり見かけないだけなんですよね～。（ほんの一部ですが、このサイトでも「代用品で糖質制限を乗り切ろう」の中で紹介しています）
インターネットでは色々な低糖質食品がたくさんあって、楽に糖質制限ができるようになっています。
糖質制限を始めたばかりだと、分からないことだらけで苦労するんですけどね～。
これからも、できる限り無理なく糖質制限ダイエットを続けられるような情報をアップしていきますので、みなさん参考にしてくださいね～。
今日は赤ワインで大満足！！
ご馳走様でした！！
